打針雞不一定打雞翼 　雞胸比雞翼高危？

港人愛吃雞翼，但坊間屢傳雞翼是「打針位」，會積聚激素和抗生素，令不少人因此對雞翼卻步，統計處數字顯示本港2010年急凍雞翼的進口量較去年大趺近4成，不知是否與此有關；但TOPick綜合業內人士及專家，發現原來雞翼並非主要「打針位」，不少人愛吃的「雞胸」才是！

消委會引述世界衞生組織數據指出，全球有一半抗生素用於農業，尤其是飼養性的禽畜包括雞、豬、牛和羊，人類進食含有抗生素殘留的肉類產品，將對健康構成風險。

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於元朗白沙村養雞的本地雞農鄧先生表示，雞隻常因患病而要注射抗生素，但注射部位原來不是雞翼位，主要是肌肉最活躍的地方、即雞胸！當雞隻打針後，抗生素疫苗會流走全身，不會集中於某一部位。不過，為了確保雞隻不含抗生素，雞農會在打針後２至３星期才會將雞隻推出市場，藥物在此期間已排出體外，認為市民無需過份擔心。他笑言，雞的甚麼部位他都會吃，雞翼尖是他的最愛。

▲ 雞場替雞隻注射疫苗時，會在雞胸或雞翼位注射。（資料圖片）

香港家禽（嘉美雞）發展有限公司董事鄭展強則表示，雞隻即使生病，亦不會為雞隻注射抗生素，反會透過漁護署購買不含抗生素的疫苗注射，而疫苗沒有固定注射部位，但無論疫苗注射哪位部位，最終結果都是「全身都有」。

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曾任職漁護署的城大動物醫學院總監王啟熙則指出，雖然雞農不會為雞隻注射抗生素，但仍會從飼料中加入抗生素：

雞隻生病時，受細菌感染，就要使用抗生素，通常是在飼料中加入。

王啟熙深明港人憂慮抗生素影響健康，但他坦言，若雞隻受細菌感染但不用藥，基本上不可行：

如果甚麼藥都不用，這是十分不人道！雞隻可能本身只病一至兩日，但由於沒有受藥，延長病情至一至兩星期，在雞隻患病期間，更有可能傳染給其他動物。

一旦雞隻感染病毒，便會替牠們注射其他疫苗，注射部位分別是雞胸、雞翼、或以滴眼藥水方式導入疫苗。但他強調，無論是誘過飼料攝取抗生素、還是接種疫苗，雞隻均需等1至3星期後才會推出市面，屆時藥力已過，市民無需太擔心。

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消委會警告，長期濫用抗生素會加速細菌變異，令本來有效的抗生素變為無效，成為耐藥細菌，當細菌對多種抗生素都產生耐藥性時，就會變成「超級細菌」。錯用或濫用抗生素，會令動物腸道內結集超級細菌，經多種途徑傳給人類，例如食物、環境、人與受感染動物直接接觸等。

▲ 有內地雞場殺雞時，把藥由頸部打入。（資料圖片）

統計處數字顯示，本港急凍雞翼進口量逐年下跌，由2010年每年進口2.25億公斤、跌去年的1.33億公斤，跌幅近4成；而巴西是本地最大雞翼入口國，去年1.3億公斤急凍雞翼中，有逾7,700萬公斤從巴西而來，佔入口量約59%，其餘4大入口國依次為美國、波蘭、英國和法國。到底本地購買的雞翼會否含抗生素？

美國Center for Disease Dynamics, Economics & Policy (CDDEP)報告指出，美國、巴西均沒有立法禁止農民對動物餵飼抗生素；至於波蘭、英國和法國等的歐盟成員國，則早於2006年全面禁止在飼料中使用抗生素。

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